Инновации в сфере НоReCa

Рестораны

Ресторанные услуги объединяют:

• рестораны и кафе;

• еду на вынос;

• дискотеки, ночные клубы;

• питание в кинотеатрах, казино, на мероприятиях.

Цикл оказания услуг и получения обратной связи в этой сфере очень короткий. Каждый участник процесса — начиная от поставщика продуктов и заканчивая персоналом заведения, должен работать на удовлетворение потребностей клиента.

 

Кейтеринг (сatering)

Кейтеринг — это выездное ресторанное обслуживание. То есть полный цикл обслуживания мероприятия в назначенном клиентом месте: фуршеты, банкеты, корпоративы. Сюда входит и доставка готовых блюд.
В стоимость блюд кейтерингового меню включают доставку, работу официантов и уборку территории.
Чем сектор интересен производителям

Маркетинг в гостинично-ресторанном бизнесе работает на увеличение продаж в рознице. Потребительские марки используют продвижение в точках сектора, чтобы расширить присутствие на рынке и создать имидж бренда. Атмосфера заведения и качественная работа персонала придают дополнительную ценность товару. В отличие от ритейла в сегменте HoReCa нет необходимости представлять много конкурентных марок и товаров — в ходу эксклюзивные контракты.

​

Секреты эффективности в сфере HoReCa

Успех в гостинично-ресторанном бизнесе определяет ориентация на клиентов. Чтобы клиент был доволен услугами и продуктом, нельзя забывать правила:

1. качество и постоянство продукта. Заключая договор на поставку вина, ресторан должен быть уверен, что через год оно не изменит свои характеристики.

2. цена. Клиенты не хотят переплачивать за упаковку или дополнительную обработку продукта.

3. стабильность поставок. Отсутствие многих позиций в меню может заставить клиента сменить заведение.

4. удобство коммуникации с поставщиком. Клиент (ресторан или кафе) не должен неделями ждать обновления меню или нового объема поставок.

​